خليط الخضروات

السعرات الحرارية: 35 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للمنتج خليط الخضروات المجمدة:
البروتين: 2.6 غرام
الدهون: 0.5 غرام
الكربوهيدرات: 4.5 غرام.

مزيج الخضروات المجمدة إنها مجموعة من الخضروات التي مرت بعدة مراحل من المعالجة (انظر الصورة). كقاعدة عامة ، مثل هذا المنتج لديه إمكانية تخزين طويلة - من ستة إلى ثمانية عشر شهرا. في عملية تجميد المكونات النباتية تحتفظ بخصائصها المفيدة قدر الإمكان ، دون أن تفقد طعمها.

اعتمادا على المكونات ، ينقسم هذا الخليط إلى ثلاثة أنواع.:

  • متجانسة - يتكون هذا المنتج من مكون واحد ،
  • متنوعة - تشمل هذه المجموعة من نوعين أو أكثر من الخضروات ،
  • وجبات جاهزة - يطلق على هذا الخليط اسم منتج نصف نهائي ، ومكوناته مكونات مناسبة لصنع سلطة معينة ، حساء ، إلخ.

مخاليط الخضار الأكثر شعبية التي نشاركها في الجدول أدناه.

يشتمل هذا المنتج على البصل والكوسة بالإضافة إلى الجزر والطماطم والفلفل الحلو.

هذا التنوع يشمل البازلاء والفلفل الحلو والذرة والأرز المسلوق.

يتكون هذا الخليط من الجزر والبازلاء الخضراء وسيقان الكرفس والفاصوليا الخضراء والحمراء والفلفل والذرة.

في هذه الحالة ، يتم دمج الفلفل مع الطماطم وسيقان البامية وكذلك الباذنجان والبصل.

مكونات هذا الخليط هي الطماطم ، الكوسة ، الفلفل الأحمر ، البصل الأحمر والكوسة.

هذا النوع من المنتجات يتكون من الفول والطماطم والفلفل الحلو والكوسة.

في بعض الأحيان ، تشتمل هذه المجموعات على القرنبيط والبطاطس والبقدونس والخس والفطر والقرنبيط. كل نوع من الخليط يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهذا هو السبب في كثير من الأحيان يتم استخدامها لإعداد وجبات غذائية.

كيف تصنع مزيج الخضار المجمد بيديك؟

بفضل العملية السهلة ، يمكن لكل ربة منزل أن تصنع الخضروات المجمدة بيديها. في المنزل ، من الممكن تكوين مجموعات نباتية مثيرة للاهتمام ، والتي نادراً ما يتم بيعها اليوم. على سبيل المثال ، مجموعة borscht. غالبا ما يتم إعداد هذا الإعداد لفصل الشتاء. ويشمل جميع المكونات النباتية اللازمة ، بما في ذلك الملفوف والبنجر.

في المنزل ، يمكنك تجميد أي خضروات على الإطلاق ، ولكن قبل القيام بذلك ، يجب إعداد المنتجات بشكل صحيح. أولاً ، يحتاجون إلى الفرز للتخلص من القمامة ، ثم يشطفون جيدًا ويقشروا ويقطعوا إلى الشكل الضروري. لتجميد الخضروات وعادة ما تكون مقطعة إلى مكعبات أو القش. يجب تحضير المكونات المحضرة للحفاظ على قوامها وطعمها ولونها بقدر الإمكان. بعد ذلك ، يتم تعبئة الفراغ في حاويات خاصة وإرسالها إلى الثلاجة لتخزينها.

تلميح! للحفاظ على مجموعة الخضروات من الكذب في الثلاجة لفترة طويلة ، قم بتوصيل قطعة من الورق مع تاريخ تصنيع المنتج في الحاوية. يجب استخدام مزيج من الخضروات محلية الصنع في غضون سنة واحدة.

استخدام في الطبخ

في الطهي باستخدام الخضروات المجمدة ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق. هذه المنتجات مريحة لأنها لا تحتاج إلى إزالة الجليد قبل المعالجة الحرارية. يكفي إزالتها من العبوة ووضعها في الطبق اللازم. بسرعة خاصة مع مثل هذا الخليط يمكن طهي الحساء.

هناك العديد من الوصفات لصنع الخضروات المجمدة بأنفسهم. يمكن تحضيرها في غلاية مزدوجة ، طباخ متعدد ، وكذلك في قدر عادي وفرن وحوض. في كثير من الأحيان ، تكمل الخضروات الدجاج ولحم الخنزير واللحوم الأخرى ، مما يجعلها طبق غداء كامل.

من المزيج المكسيكي من السهل جدًا طهي سلطة لذيذة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جعل المنتج جاهزًا في المياه المملحة قليلاً ، ثم قم بتبريده وإضافته إلى نوع من النقانق. يمكنك ملء هذه السلطة غير العادية مع المايونيز العادي وصلصة الخردل.

في كثير من الأحيان يتم شراء مجموعات من الخضروات المجمدة لصنع الحساء الشهير. في هذه الحالة ، يعتبر كل من المنتج المكسيكي نصف النهائي والمزيج بأسلوب ريفي ممتازين.

يمكن استخدام الخلطات ، التي تشمل الفطر ، في صنع الأوعية المقاومة للحرارة والبيض المخفوق والسندويشات الساخنة وغير ذلك الكثير.

خضروات مجمدة

تقليديًا ، يُعتقد أن الخضراوات المجمدة من العبوة أدنى من المظهر الغذائي المعتاد - كما يقولون ، هناك "كيمياء صلبة" في التجميد ولا توجد فيتامينات. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، وفي الواقع قد تكون الخضروات "الطازجة" من السوبر ماركت أكثر ضررًا من الخضروات المجمدة.

والسبب في ذلك هو أن توصيل الفواكه والخضروات إلى نقطة البيع يمكن أن يستغرق أيامًا ، إن لم يكن أسابيع - يتم قطع الخضروات قبل فترة طويلة من استعدادها للنضج (أو لا تنضج). بالإضافة إلى ذلك ، يتم التعامل مع المركبات التي تمنع نمو الميكروبات وتشكيل العفن.

كيف تصنع الخضروات المجمدة؟

تجميد الصدمات هو الطريقة الأكثر شيوعا للإنتاج الصناعي للخضروات المجمدة. على عكس حجرة التبريد التقليدية ، التي تتطلب ما يصل إلى 2-3 ساعات للتجميد ، يضمن التفجير في تيار من الهواء عند درجة حرارة -35 درجة مئوية أن يتجمد المنتج في 20-30 دقيقة.

الميزة الرئيسية للتكنولوجيا هي أن تجميد الصدمات يتداخل مع تبلور الجليد ويمنع تدمير نسيج المنتج. من المهم أيضًا قطع الخضروات لتجميد الصدمات في ذروتها من أجل توفير أفضل الأذواق - على عكس الخضروات "الطازجة" من السوبر ماركت.

الفيتامينات في الخضروات المجمدة

على الرغم من حقيقة أن العديد من الخضروات تخضع للمعالجة الحرارية قبل التجمد - على سبيل المثال ، يتم غلي الخضروات الخضراء (القرنبيط والفاصوليا الخضراء) بالماء المغلي ومحلول حمض الأسكوربيك للحفاظ على اللون - تبين الدراسات أن هذا ليس له أي تأثير تقريبًا على ملف الفيتامين.

من المهم أيضًا أن تظل بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (بشكل أساسي فيتامينات B وفيتامين C) المفقودة أثناء عملية تجميد الصدمات (2) تضيع في حالة الطهي المعتاد للخضروات - يجب غليان البروكلي والفاصوليا المذكورة أعلاه قبل الغليان.

كيف لطهي الخضار المجمدة؟

أفضل طريقة لطهي الخضروات المجمدة هي تبخيرها في غلاية مزدوجة أو في قدر مع قدر خاص. بعد 5-7 دقائق من هذه المعالجة ، تصبح الخضروات جاهزة للاستخدام كمكون معتاد في الأطباق - على سبيل المثال ، للتحميص أو للخياطة باللحوم.

يمكن تحضير البازلاء الخضراء أو الذرة المجمدة ببساطة عن طريق إلقائها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق - يحمي وجود التقشير من ترشيح الفيتامينات. ومع ذلك ، بالنسبة للبروكلي والفاصوليا الخضراء والسبانخ ، وبطبيعة الحال ، والفواكه المجمدة ، فإن طريقة الطهي في الماء المغلي ليست مناسبة.

أرز بالخضروات المجمدة

يجب أن نتذكر أن ما يسمى "مزيج هاواي" (الأرز والبازلاء الخضراء والذرة والفلفل الحلو) من الصعب للغاية استدعاء منتج مفيد والغذائية. المصدر الوحيد للفيتامينات الموجودة فيه هو الفلفل الأحمر - لا الذرة ولا البازلاء ، ولا سيما الأرز ، فهي ليست غنية.

من المحزن أيضًا أن حصة الأرز في هذه الخلائط غالبًا ما تتجاوز حصة الخضراوات المجمدة بأنفسهم ، ومؤشر نسبة السكر في الدم للأرز المماثل مرتفع بصراحة. يجب ألا ننسى أن الكربوهيدرات تشكل نسبة كبيرة من الكتلة الجافة من الذرة الحلوة والفلفل الحلو والبازلاء الصغيرة.

"مزيج هاواي" ، تكوين:

لكل 100 غرام من الخليط:الدهونالبروتيناتالكربوهيدراتالسعرات الحرارية
أرز مسلوق - 60-65 جم0 غرام1.5 غرام17-18 جم80 سعرة حرارية
فلفل حلو - 10-15 جم0 غرام0.5 جم1-2 غرام8-12 سعر حراري
حبوب الذرة - 15-20 جم0 غرام0.5 جم2-3 جم8-10 سعر حراري
البازلاء الخضراء - 15-20 جم0 غرام1.5 غرام2-3 جم8-10 سعر حراري
المجموع:0 غرام4 غرام25 جم120 سعرة حرارية

أي عصير يحتوي على سكر أكثر من مرة ونصف من كوكاكولا؟ هل عصير البرتقال جيد حقًا؟

الاستفادة والضرر

نظرًا لحقيقة أنه حتى بعد التجميد ، تحتفظ الخضروات بتركيبها الكيميائي إلى الحد الأقصى ، وتكون الخلائط المصنوعة منها مفيدة للبشر بشكل لا يصدق. تحتوي كل مجموعة على الإطلاق على فيتامينات C و B ، وكذلك بعض المواد المعدنية (الكالسيوم والبوتاسيوم ، إلخ).

كل نوع من هذا المنتج يزيد من الشهية ويسرع عمليات الأيض في الجسم ويحسن الهضم.

تكمن فائدة هذا المنتج نصف النهائي في حقيقة أنه في فصل الشتاء يساعد بشكل فعال في نقص الفيتامينات ويزيد من حماية الجهاز المناعي.

لقد ثبت علميا أن الخضروات المجمدة يمكن أن تكون ضارة للجسم فقط إذا كان الفرد غير متسامح لمنتج معين ، وبالتالي ، عند الشراء ، أولا وقبل كل شيء دراسة التركيبة.

الخضروات المجمدة - منتج ضروري في الطهي ، حيث يمكنك بسرعة طهي الكثير من الأطباق الخفيفة واللذيذة!

سلبيات الخضروات المجمدة

العيب الرئيسي للخضروات المجمدة هو محاولة متكررة إلى حد ما لتضليل المشتري ، والبيع تحت ستار الخضروات "الصحية" ليس منتجات صحية للغاية. مثال على ذلك ، مزيج من الخضروات المجمدة الحلوة مع الأرز والمعكرونة أو البطاطس.

يعتقد المشتري أنه يشتري "الخضراوات الصحية" ، بينما من المرجح أن يكون هذا المنتج سريعًا في الشكل الغذائي. إن التحميص في المقلاة التقليدية بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس يؤدي فقط إلى تفاقم الوضع - بدلاً من الفيتامينات ، يحصل الشخص على سعرات حرارية فارغة فقط.

الحل الأكثر ملاءمة لطهي الخضار المجمدة هو استخدام الخضروات الداكنة (القرنبيط ، السبانخ ، الفاصوليا الخضراء ، الباذنجان) كمكون للحساء أو عند اللحم مع اللحم. في هذه الحالة ، ستقوم بإضافة مصدر إضافي للفيتامينات إلى نظامك الغذائي.

يمكن أن تكون البازلاء الخضراء المجمدة مصدرا إضافيا للبروتين ، ولكن لا يوجد تقريبا أي كمية كبيرة من الفيتامينات أو المعادن فيها. الأمر نفسه ينطبق على الذرة الحلوة والجزر المجمد والبطاطا - ومع ذلك ، فمن الأصح اعتبارها كربوهيدرات.

الخضروات المجمدة - وسيلة ميسورة التكلفة لتنويع نظامك الغذائي مع الفيتامينات والمعادن الطبيعية في فصل الشتاء. ومع ذلك ، من المهم عدم مساواة الخضروات الخضراء الصحية بمزيج من الخضروات المجمدة الحلوة مع الأرز أو البطاطس أو المعكرونة ، والتي من المحتمل أن تكون سريعة.

  1. الأغذية المجمدة ، المصدر
  2. الخضروات المجمدة ساخنة!
  • لماذا تسمين الكربوهيدرات؟
  • قائمة المنتجات المفيدة
  • الكيمياء في المنتجات

خضروات مجمدة مختلطة - السعرات الحرارية والوصفات

مزيج الخضروات المجمدة إنها مجموعة من الخضروات التي مرت بعدة مراحل من المعالجة (انظر الصورة). كقاعدة عامة ، مثل هذا المنتج لديه إمكانية تخزين طويلة - من ستة إلى ثمانية عشر شهرا. في عملية تجميد المكونات النباتية تحتفظ بخصائصها المفيدة قدر الإمكان ، دون أن تفقد طعمها.

اعتمادا على مكونات هذا الخليط ينقسم إلى ثلاثة أنواع:

  • متجانسة - يتكون هذا المنتج من مكون واحد ،
  • متنوعة - تشمل هذه المجموعة من نوعين أو أكثر من الخضروات ،
  • وجبات جاهزة - يطلق على هذا الخليط اسم منتج نصف نهائي ، ومكوناته مكونات مناسبة لصنع سلطة معينة ، حساء ، إلخ.

مخاليط الخضار الأكثر شعبية التي نشاركها في الجدول أدناه.

اسمهيكل
لشيشتمل هذا المنتج على البصل والكوسة بالإضافة إلى الجزر والطماطم والفلفل الحلو.
هاوايهذا التنوع يشمل البازلاء والفلفل الحلو والذرة والأرز المسلوق.
المكسيكييتكون هذا الخليط من الجزر والبازلاء الخضراء وسيقان الكرفس والفاصوليا الخضراء والحمراء والفلفل والذرة.
güveçفي هذه الحالة ، يتم دمج الفلفل مع الطماطم وسيقان البامية وكذلك الباذنجان والبصل.
راتاتويمكونات هذا الخليط هي الطماطم ، الكوسة ، الفلفل الأحمر ، البصل الأحمر والكوسة.
paprikashهذا النوع من المنتجات يتكون من الفول والطماطم والفلفل الحلو والكوسة.

في بعض الأحيان ، تشتمل هذه المجموعات على القرنبيط والبطاطس والبقدونس والخس والفطر والقرنبيط. كل نوع من الخليط يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهذا هو السبب في كثير من الأحيان يتم استخدامها لإعداد وجبات غذائية.

مجموع الوصفات بما في ذلك مزيج الخضروات: 123

  • 4 أكتوبر 2007 ، 03:02
  • 28 فبراير 2008 ، 13:53
  • 22 أبريل 2010 ، 14:50
  • 11 أكتوبر 2007 ، 18:27
  • 5 فبراير 2009 ، 06:37
  • 26 يونيو 2009 ، 23:17
  • 1 يناير 2018 ، 12:58
  • 24 مارس 2010 ، 20:22
  • 8 فبراير 2008 ، 00:57
  • 19 مايو 2013 ، 18:47
  • 13 أكتوبر 2016 ، 21:02
  • 09 مارس 2009 ، 18:49
  • 07 نوفمبر 2011 ، 21:12
  • 14 نوفمبر 2014 ، 14:17
  • 17 فبراير ، 2016 11:29
  • 25 فبراير 2019 19:22
  • 9 أبريل 2012 ، 15:56
  • 8 سبتمبر 2013 ، 13:52
  • 24 يناير 2019 ، 14:16
  • 29 مايو 2011 ، الساعة 16:00

مزيج الخضروات - جزء من كتلة الأطباق. يمكن أن يهيمن ، أو يستسلم أو يجمع طعمًا مثيرًا للاهتمام. ستجد في هذه الصفحة مجموعة من الوصفات للأطباق الشهية: الحساء والوجبات الخفيفة والوجبات الرئيسية. منتج واحد - العديد من المناسبات ، لذلك هذه المجموعة مناسبة لأي مناسبة للحياة: بوفيه ، غداء. اتبع نصيحة الطهاة ذوي الخبرة لدينا ، وسيفتح المكون لك من جانب غير تافه.

أنواع الخضروات المجمدة

اعتمادا على تكوين مجموعة الخضار ، تنقسم الخلطات إلى عدة أنواع:

  • متجانس. يوجد مكون واحد فقط في الخليط المجمد.
  • متنوع. يتكون الخليط من عدة أنواع من الخضروات.
  • وجبات جاهزة. اسم آخر لمثل هذه الخلائط - المنتجات نصف المصنعة. يحتوي التكوين على مجموعة المنتجات الضرورية لإعداد طبق معين.

فوائد الخضروات المجمدة والضرر

أثناء تجميد جميع المواد المفيدة المخزنة في الخضروات والخضروات. تحتوي جميع الخلطات على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة للإنسان. كما هو الحال في الخضروات الطازجة والمجمدة ، هناك فيتامينات B و C والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها من المواد المفيدة.

جميع الخضروات المجمدة تساعد في تحسين الشهية ، وتحسين الجهاز الهضمي وتطبيع الأيض.

خلطات الخضروات المجمدة لا يمكن أن تسبب ضررا. أنها تنقذ الفيتامينات وزيادة المناعة. إذا كنت شديد الحساسية لأحد المنتجات ، فيجب عليك دراسة تركيبة الخليط بعناية أو إعدادها بنفسك.

جميع الخلطات منخفضة السعرات الحرارية. وهي مناسبة للغذاء وأغذية الأطفال.

كيف لطهي مزيج الخضروات المجمدة

في المنزل ، يمكنك اختراع وعمل مجموعات مختلفة من الخضروات بشكل مستقل. يمكن وضع الملفوف والجزر والبنجر والخضر والبصل في الفراغ. يمكنك عمل مزيج بسيط من البنجر والبصل والجزر.

طبخ الخضروات المجمدة:

  1. يجب اختيار جميع الخضروات بعناية وتنظيفها وإفسادها.
  2. غسل ، قشر ، ختم. لقطع الخضروات مناسبا: سكين ، مبشرة ، القاطع الخضار.
  3. ابيضاض. من الضروري الحفاظ على لون وطعم وهيكل بعض الخضروات.
  4. اغمس الخضار في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم صفيها في مصفاة وجافة.
  5. نقل إلى حاوية التخزين: حاوية بلاستيكية ، وأكياس الفريزر.
  6. يُنصح باستخدام الخضروات لمدة عام واحد.

تلميح! ضع تاريخ تحضير الخليط على خارج الكيس أو الحاوية. لذلك لن تكذب الخضروات لفترة طويلة.

مزيج جاهز من الخضروات وضعت في الثلاجة.

ملامح

في الماضي ، كان القليل من الناس يفكرون في تجميد المنتجات ، نظرًا لأن مجمدات الثلاجات في تلك السنوات لا يمكن أن تحتوي على قليل من اللحم ودجاجين.

مزيج الخضروات المجمدة عبارة عن مجموعة من شرائح الخضار الحرة. قد تشمل أيضا الفطر والحبوب واللحوم. يمزج الخضروات عنصرًا تحتاجه فقط لتسخينه وتقديمه.

حسب نوع الخليط تختلف فيما بينها.

  • حلو. مجموعة من العديد من الخضروات ، والتي تشمل مزيجًا من المكونات (لليخنة ، ضمادات الحساء).
  • مجموعة أحادية يحتوي على خضروات واحدة فقط ، على سبيل المثال الفاصوليا الخضراء أو الجزر.
  • وجبة جاهزة (المنتج شبه النهائي). قد يشتمل الخيار المريح لتناول وجبة كاملة على الحبوب (عادةً الأرز أو الحنطة السوداء) ، قطع من اللحم.

يمزج استعداد

في مجمدات المتاجر ، هناك مجموعة واسعة من مزيج الخضروات لكل ذوق. لقد اكتسبت شعبية طويلة ، لأنها سهلة التحضير ، فهي توفر الوقت بشكل كبير ، لا تحتوي على مواد مضافة ، سكر وملح.

يتم تصنيع المستحضرات وفقًا لتقنية معينة من الصدمات ، ومن ثم التجميد المعتاد. يمكن تخزين هذا الخليط في البرد من 6 أشهر إلى عام ، وهو مناسب جدًا عند شراء المنتجات لفترة طويلة.

تتضمن العبوة القياسية التي تبلغ 400 أو 450 غراما حجم الحصة الواحدة ، إذا تم تقديم الطبق كوحدة مستقلة. في معظم الأحيان ، تكون مخاليط الخضار بمثابة طبق جانبي.

تختلف مجموعة السعرات الحرارية اعتمادًا على تكوين الخضروات المدرجة ، ويشار إلى جميع البيانات على الحزمة.

في ترتيب الأكثر شعبية يمزج الجاهزة مجموعات من متنوعة.

  • بيع "خضروات الربيع" و "المزيج المكسيكي".
  • هناك "الخضروات في القرية".
  • يمكنك تلبية "Parikash" و "هاواي".

الفرق في تكوين الخضروات يعتمد على الشركة المصنعة. تتيح لك مجموعة واسعة من المنتجات اختيار المزيج الأكثر غرابة من المكونات لكل ذوق. إلى مجموعة قياسية من الجزر والبصل والفلفل الحلو يمكن أن تضاف الفاصوليا والبازلاء والذرة وبراعم الصويا.

مجموعات المنزل

يمزج متجر الجاهزة ، على الرغم من أنه خيار مثالي لإعداد سريع للأطباق ، ولكن ليس الأكثر اقتصادا. منذ فترة طويلة تكييفها ربات البيوت لجعل مجموعات للتجميد في المنزل ، والتي هي أرخص بكثير. خاصة في موسم الخريف ، عندما تباع الخضروات الناضجة بأسعار منافسة.

في المزيج محلي الصنع ، يتم استخدام المكونات فقط لذوقهم ورغبتهم الخاصة ، مما يعطي مجالًا كبيرًا لمناورات الطهي.

لتخطيط الكمية والحجم ، وكذلك الاستخدام الرشيد للمساحة في الثلاجة ، تحتاج أولاً إلى اتخاذ قرار بشأن القائمة المقصودة. مجموعات المجمدة القياسية للمطبخ الحديث تشمل الخضروات المألوفة.

  • في خلع الملابس بورشت يشمل الطماطم والبنجر والبصل والجزر والفلفل الحلو.

  • يخنة الخضار تحتوي على الكوسة والجزر والفلفل الحلو والبصل.
  • هناك الفلفل المحشو ولفائف الملفوف.

الخضر - البقدونس والشبت - تضاف بعض ربات البيوت إلى الخليط. مع وجود عدد كبير من الخضر ، من الأفضل تجميده بشكل منفصل. في المستقبل ، من مجموع الكتلة ، من السهل فصل المبلغ المطلوب بسكين وإضافته إلى الطبق.

من المهم أن نتذكر أنه من الأفضل تخزين الخضروات ذات المحتوى المائي الأدنى في خليط متجمد. فهي أكثر كثافة في الهيكل ولا تفقد شكلها أثناء ذوبان الجليد. يمكنك تجميد الخضروات الفردية ، مثل الكوسة ، قبل تجميد القطع الفردية ، بحيث لا تتحول في مجموع الكتلة إلى فوضى.

تجول

للتجميد ، حدد فقط خضروات عالية الجودة ، خالية من العيوب. درجات الحرارة المنخفضة ، بالطبع ، تجمد عملية التعفن ، ولكن بعد هذا المنتج سوف يعطي مجموعة كاملة من الروائح وطعم الخضروات المفقودة. يمر الإجراء الكامل لطهي الخلطات النباتية بعدة خطوات بسيطة.

  • التحضير. يجب غسل الخضار جيدًا ، ووفقًا للأنواع ، يجب تنظيفها من قمم أو جذور أو سيقان أو بذور. ينتشر المنتج النظيف على منشفة لتصريف السوائل الزائدة.
  • تقسيم. يعتمد شكل القطع بالكامل على الأطباق المخطط لها. للحساء ، يمكن أن يكون مكعبات صغيرة أو القش. لليخنات - قطع كبيرة ، شرائح ، حلقات نصف. ل zazharki غالبا ما تجعل عصيدة خليط فرك.
  • ابيضاض. ينصح الخبراء أنه قبل التجميد ، قم بإخضاع الخضروات لمعالجة حرارية قصيرة ، أي اغمر المنتج لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. يساعد التبييض على تحييد الإنزيمات التي تسبب التعفن ، كما يدمر البكتيريا الضارة. بالنسبة للمنتجات محلية الصنع ، هذه الطريقة اختيارية ، تظل وفقًا لتقدير مضيفات.
  • التعبئة والتغليف. الخضروات المحضرة الموضوعة في الشكل وتنظيفها في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى لتخزين الخضروات هي 20 أو 25 درجة مئوية.

أشكال للتجميد

القاعدة الأساسية لاستخدام الخليط المجمد هي إزالة الجليد مرة واحدة فقط. هذا هو السبب في عدم تجميد الخضروات في حاوية واحدة أو في عبوة كبيرة. من الأسهل بكثير تعبئة الخليط مسبقًا في أجزاء واستخدام الكمية المناسبة حسب الحاجة ، فمن الأفضل القيام بذلك على الفور.

في البيع الحديثة هناك أشكال لتجميد أي حجم ونوع. إنها مصنوعة من مواد صديقة للبيئة ومقاومة الصقيع ، وتحتوي على أجهزة ملائمة للختم ، وسهلة الغسل ولا تمتص الروائح.

خيار آخر هو استخدام الأكياس البلاستيكية المنزلية أو الزجاجات البلاستيكية.

  • قوالب بلاستيكيةعلى عكس المعدن أو الخشب أو الزجاج ، لا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. وغالبا ما تستخدم من قبل ربات البيوت.
  • الحاويات. مثالية لتجميد المخاليط السائلة والخضروات المائية - كوسة هريس ، مرق الخضار ، معجون الطماطم. الشكل الأمثل للحاوية مستطيل. انها فسيح جدا والمدمجة. يتم تثبيت السعات من نفس النموذج ضد بعضها البعض على جدار الثلاجة.
  • الحزم. توفير مساحة كبيرة في الثلاجة ، يمكن استخدامه حتى للخضروات الناعمة والمائية ، ولكن الأفضل من ذلك كله الحفاظ على شكلها مع الخضروات ذات البنية الكثيفة. بعد تعبئة المحتويات في الكيس ، من الضروري إخراج كل الهواء منه وإغلاقه وتثبيته. سوف يضعون بعضهم بعضًا بشكل مضغوط.

وصفات الطبخ

سوف تسمح لك الأسهم المجمدة بإعداد طبق لذيذ من الخضروات الطازجة ، حتى في فصل الشتاء. في نفس الوقت ، سيتم تشبع الطبق بجميع الفيتامينات الصيفية ، الرائحة ، لأن التجميد هو الحفاظ الطبيعي (الطبيعي) للمنتج.

بالنسبة لبعض الخضروات ، يمكنك استخدام طريقة غير قياسية لإعداد منتج نصف نهائي لاستخدامه مرة أخرى في روائع الطهي.

  • الكتل ليطبخ. تحتوي هذه الخضروات على رطوبة ، ويمكنك استخدام تجميد مزدوج للحفاظ على شكله. أولاً ، يتم وضع المكعبات على سطح مستوٍ في طبقة واحدة ويتم تنظيفها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتم تجميدها تمامًا. بعد الاسكواش الباردة "الجليد" لن تلتصق ببعضها البعض ، تجعد. يمكن وضعها في كيس أو حاوية مع الخضار الأخرى الأكثر كثافة.
  • فلفل حلو. يتم حفظها بشكل جيد في شكل مقطع ، ولكن قد تكون في شكل فراغ منفصل للحشو. للقيام بذلك ، يتم قطع الخضروات الجذعية ، وتنظيفها من البذور ، وترك كوب أجوف. وفقًا لمبدأ طي النظارات في بعضها البعض ، وضعوا الفلفل في طابوق وإرساله إلى الغرفة. عندما يُسمح بإذابة الجليد لإزالة الجليد بضع دقائق ، ولكن ليس تمامًا. محشوة على الفور وتستخدم للقلي أو الخياطة.

مزايا وعيوب

طريقة تجميد مخاليط الخضار لها عدد من المزايا المهمة على التعليب:

  • توفير الوقت وسهولة الإعداد
  • القضاء على خطر التخمير والانحلال ، "انفجار" العلب ،
  • لا المواد الحافظة والخل والسكر والملح ،
  • الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن ، حيث لا تخضع المنتجات للمعالجة الحرارية المطولة.

قبل اختيار طريقة الشراء المريحة هذه ، عليك مراعاة المشكلات المحتملة المرتبطة بها:

  • من أجل تحضير خلطات الخضروات بكميات كافية ، يجب أن يكون الفريزر واسعًا ،
  • يجب استخدام الخضروات المجمدة مرة واحدة فقط ، قبل الطهي مباشرة ،
  • في حالة التوقف الطارئ للثلاجة ، يجب إعادة تدوير جميع المنتجات على الفور.

لمعرفة كيفية طهي مزيج مكسيكي ، راجع الفيديو التالي.

مزيج هاواي

اليوم ، يعتبر أرز هاواي مع الخضار طبقًا جانبيًا شهيرًا في العديد من البلدان. ولكن ظهر هذا الطبق من اعتبارات الاقتصاد البذيء: ففق الفقراء ببساطة يخلط ويطفئ ما قدمه لهم من الأرض الخصبة والشمس الجنوبية السخية. في العبوة ، لن تجد فقط الأرز الذي تم طهيه نصفًا ، ولكن أيضًا حبوب الذرة والبازلاء والفلفل الحلو.

يمكن طهي الأرز مع خليط الخضار في مقلاة أو مقلاة عادية. أضف كمية صغيرة من الماء وضع الطبق على نار متوسطة. بعد ربع ساعة ستشعر بالرائحة السحرية.

بدون إضافات ، هذا الطعام مثالي لقائمة طعام خفيفة. وإذا كنت تُطهى اللحم مع الخضار والأرز ، فسوف تحصل على علاج رائع لطاولة احتفالية (ليس دائمًا ما تقدم البطاطس المهروسة).

خضروات هاواي جيدة مع الجمبري ، المقلي أو المسلوق.

خضروات مكسيكية

أتساءل لماذا حصل هذا المزيج على هذا الاسم؟ بعد كل شيء ، لا يوجد شيء في المكسيك ، ولا الحدة المفرطة ، المحبوب جدا من قبل سكان هذا البلد ، لا المكونات أمريكا اللاتينية خاصة مثل الصبار ...

ولعل المكسيكي الوحيد الموجود في هذا الخليط هو الفاصوليا الحمراء. قد يختلف تكوين الخلطات من جهات تصنيع مختلفة قليلاً ، ولكن هذا المنتج مطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد في حزمة الفاصوليا الخضراء والفلفل والذرة والباذنجان والبازلاء الخضراء والبصل ، وكذلك في بعض الأحيان الجزر مع الكرفس.

مزيج الخضار المكسيكي مناسب ليس فقط لطهي الأطباق الجانبية الصحية واللذيذة ، والتماثيل الصغيرة والبوريتو ، ولكن أيضًا للسلطات. يُضاف بيض الدجاج المفروم ، خبز محمص أبيض فيليه مسلوق إلى الخضار المحمصة. يُتبّل المايونيز أو مزيج من الخردل وعصير الليمون.

مزيج "البلد"

أصل اسم هذا المزيج هو ، على الأرجح ، تجاري وليس تاريخيًا. يتم استخدامه من قبل مختلف الشركات المصنعة ، ولكن يمكن إخفاء أي مجموعة تحت العبوة. بالتأكيد كل تقني لديه أفكاره الخاصة عن القرية. ومع ذلك ، لم يتغير مكون واحد - هو البطاطا.

في حزمة ، يمكن أن تتعايش الجزر والبصل والفاصوليا الخضراء والذرة والبازلاء والفلفل والاسكواش والاسكواش والباذنجان. يجب الإشارة إلى التكوين على العبوة ، يمكنك اختيار التركيبة الأكثر ملاءمة.

كن حذرا ، لأنه في بعض المطابخ الغربية لا يتم تقشير البطاطس قبل طهيها. إذا كان هذا يربكك ، فربما لم تكن "Country Mix" هي خيارك؟

كثير منهم خائفون من حقيقة أن البطاطس كانت مجمدة. ومع ذلك ، يحتوي هذا المزيج على الكثير من المعجبين ، الذين تؤكد مراجعاتهم بالإجماع أن الخليط خيار ممتاز لطبق جانبي سريع ومثير للاهتمام ذو مذاق غني.

مثل خلطات الخضروات المجمدة الأخرى ، فقط قم بقليها في مقلاة. لجعل المذاق أكثر ريحًا وملونة ، أضف خضارًا طازجة وثومًا صغيرًا قبل التقديم. خليط مناسب لإعداد الحساء الغني والبطاطا المهروسة.

خضار الربيع

"الربيع" هو مفهوم أكثر قابلية للامتداد من "القرية". جميع خضروات الربيع المخلوطة بالسوق متحدة فقط بغلبة اللون الأخضر.

ستجد في العلبة القرنبيط والقرنبيط وفاصوليا الهليون والبازلاء الخضراء والفلفل الأخضر والكولرابي وجذر الكرفس والجزر الأبيض والبصل الأخضر. هذا الخليط أفضل ملاءمة ليس لطهي طبق منفصل ، ولكن لإضافة إلى يطبخ ، الأوعية المقاومة للحرارة الخضار ، البيتزا ، لازانيا. يمكنك الحساء حتى تنضج وتخلط كمية صغيرة من الخليط مع خلاط للحصول على صلصة بنكهة. مزيج الربيع مناسب وللطبخ السلطات الساخنة.

هناك الكثير من الوصفات لليخنات ، لذلك ليس من المستغرب أن يختلف تكوين الخلائط. وكقاعدة عامة ، يوجد البصل والجزر والكوسة في العبوة. بعض الشركات المصنعة تضيف جذور وفاصوليا عطرة.

ستساعدك الخضروات الجاهزة على إعداد طبق غني بسرعة. اسلقي البطاطا حتى ينضج نصفها ، اقلي اللحم إلى مكعبات على نار عالية. تخلط في قدر ، يضاف الخليط المجمد ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

صحن ذو اسم غير عادي ، والذي يتم تقديمه الآن في مطاعم المأكولات الفرنسية في جميع أنحاء العالم ، كان يظن من قبل الفلاحين أيضًا. وضعوا الكوسة والطماطم والفلفل والبصل في طبق واحد. في وقت لاحق ، تم إضافة الباذنجان إلى قائمة المكونات. مزيج الخضروات "راتاتوي" من مختلف الصانعين متشابهة في التكوين ، يمكن أن تختلف النسب فقط.

على أساس المزيج ، يمكنك بسهولة إعداد طبق جانبي للحوم أو الأسماك. خدم كطبق منفصل. وإذا أضفت مرقًا صغيرًا أثناء الخياطة ، فستحصل على حساء سميك معطر.

بدأ تاريخ هذا الطبق أيضًا في بلغاريا. في الوطن التاريخي ، لا تُسمى كلمة "gyuvech" الطعام فقط ، بل أيضًا الأطباق التي يتم إعدادها فيها - وعاء من الطين مع غطاء. ومن المرغوب فيه طهيه في هذه الأواني ، في الفرن.

يُوزّع المزيج في عبوات ، ويُغطّى نصفه بمرق الخضار أو اللحم. يغطى ويخبز لمدة 30 دقيقة.

الطعم الرئيسي للطبق يعطي البامية ، تشبه كل من الباذنجان والهليون الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد في حزمة الفلفل والطماطم والباذنجان والبصل.

لكن مزيج الحزمة ليس كل ما هو ضروري للوصفة الأصلية. بينما تقوم الخضروات بالخياطة ، قم برش بضع بيضات في وعاء ، وأضف نفس الكمية تقريبًا (بالحجم) من الحليب. 5 دقائق قبل الاستعداد إضافة إلى الأواني.

الخضروات الصينية

يجذب هذا الخليط عشاق المطبخ السحري في آسيا. في توتو ، ستجد براعم حبوب مونج وبراعم الخيزران الصغيرة والفطريات السوداء وكتل الذرة الصغيرة والفلفل والجزر والملفوف. اختياريا يمكن أن تضاف جذور (الكرفس) ، الكراث ، والفاصوليا الخضراء.

خلطات الخضروات الصينية هي قاعدة رائعة للأطباق الشرقية. يقلى المزيج في الزبدة (السمسم هو الأفضل) ، يضاف بضع ملاعق من صلصة الصويا بدلاً من الملح ، ويرش بالسمسم قبل التقديم. جنبا إلى جنب مع الخضار يمكنك تقلى المأكولات البحرية أو قطع الدجاج أو لحم الخنزير أو البط. إذا كنت تحب الطعام حار ، أضف الفلفل الحار إلى الطبق. ومن أجل التأكيد على الأصل الصيني ، عند القلي ، صب ملعقة صغيرة من العسل في المقلاة. مزيج من التوابل والمالح والحلو - واحدة من العلامات الرئيسية للمطبخ الوطني للمملكة الوسطى.

كيف عادة تطبخ غولاش؟ بالتأكيد استخدم الجزر والبصل والطماطم (باستا) مع اللحم. وفي بعض المطابخ الوطنية في أوروبا الشرقية ، يتم طهي اللحم البقري والدواجن ولحم الخنزير مع الفلفل الحلو. مزيج تبين فقط رائعة! Paprikash هو مزيج الخضار التي تم إنشاؤها خصيصا لمثل هذه الأطباق.

وصفات لهذا الطبق بسيطة. يقلى قطع اللحم ، يضاف الخضار المجمد المشرق ، يخنة.

يشتمل الخليط أيضًا على الفاصوليا والكوسا والطماطم ، لكن الجزء الأكبر من الفلفل الحلو.

تحميص البورش والحساء

بعض خلطات الخضروات المجمدة متعددة الاستعمالات. إنها مناسبة لأي طبق ، سواء كان مشوي أو حساء أو مرق اللحم. مثال على هذا المزيج هو مزيج من البصل والجزر والخضر. فقط أضفه إلى الطبق في منتصف الطهي.

وفقًا لنفس المبدأ ، قم بإعداد خليط للأوراق الحمراء. ويشمل البنجر والجزر والبصل والفلفل والطماطم. بورش المطبوخ على مثل هذا الشواء في أي وقت من السنة سوف تنبعث منه رائحة حلوة مع رائحة ناضجة من سبتمبر.

يمكنك عمل مزيج للأوراق الخضراء. سوف تحتاج حميض ، السبانخ ، الشبت والبقدونس. يمكنك إضافة القليل من الكراث. يتم استخدام قمم نبات القراص الصغيرة وبنجر ماي بشكل أقل تواترا ، ولكن بفضلهما ، يعتبر البرش أكثر عطرية وصحة.

كيف تجمد الخضروات بنفسك

كما ترون ، يمكن بسهولة صنع العديد من الخلطات الكلاسيكية في المنزل. هذا هو خيار كبير للتجهيز المسبق. قبل طهي مزيج الخضار ، اشطف المكونات وقشرها ، اقطعها أو صرها ، ثم قم بطيها في أكياس جافة أو في صناديق الغداء. من الممكن استخدام أدوات المائدة المتاح.

يتم تخزين هذه المستحضرات في الثلاجة ، وقبل الطهي لا تحتاج إلى إزالة الجليد وأي إعداد.

شاهد الفيديو: خليط تربة زراعة الخضر . . . Soil mixture vegetable cultivation (أبريل 2020).